به گزارش شهرآرانیوز؛ علی‌اکبر وحدتی بیان کرد: سمنو یکی از سین‌های سفره هفت‌سین است که نشانه حلاوت، سرزندگی و شیرینی است که مراسم پخت آن را به‌عنوان یکی از آیین‌های مربوط به جشن نوروز می‌دانیم.
وی با اشاره به اینکه پخت سمنو در شهر درق (یکی از شهر‌های خراسان شمالی) با اجرای یکسری آداب و رسوم برگزار می‌شود، افزود: این امر موجب شده است تا مسؤولان به‌دنبال ثبت این مراسم به‌عنوان یکی از آیین‌های معنوی خراسان شمالی باشند.
کارشناس اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری خراسان شمالی ادامه داد: پخت سمنو در منطقه درق در هنگام فرارسیدن نوروز و برای شادی طبخ می‌شود.
وحدتی درباره مراسم برگزارشده هنگام پخت سمنو در اسفند ماه، اظهار کرد: پختن سمنو در این شهر به‌صورت مشارکتی برگزار می‌شود و مردم شهر به‌عنوان یاور و برای گفتن خدا قوت به کمک افرادی که آن را طبخ می‌کنند، می‌روند. از سوی دیگر، افراد یاور هدایایی نیز به رسم پیشکش با خود همراه می‌برند.
وی بیان کرد: هنگام کفچه زدن و پخت سمنو، اشعاری خوانده می‌شود که این اشعار شادی را به آن مراسم می‌برد. پوشیدن لباس‌های سنتی از دیگر مراسمی است که هنگام پخت سمنو انجام می‌شود.
کارشناس اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری خراسان شمالی با تاکید بر اینکه دانش فنی پختن این غذا از مهم‌ترین ویژگی‌های منحصر‌به‌فرد آن است، گفت: مدت ماندگاری سمنویی که در نقاط مختلف کشور پخت می‌شود، به بیش از دو - سه ماه نمی‌رسد؛ اما سمنوی درق تا دو سال و بدون نگهداری در یخچال خراب نمی‌شود.
وی افزود: در پختن سمنو از شیره جوانه گندم و آرد سبوس‌دار استفاده می‌شود. هنگام پختن آن، دیگ‌های بزرگی روی آتش قرار داده می‌شود که بوی خوش دودی که از چوب بلوط و گردو فضا را پر می‌کند، به‌تنهایی می‌تواند به برگزاری این مراسم جذابیت بخشد.
منبع: ایسنا